Suppe mit Sonnenschein – Sunset Red Lentil Soup
Das Wetter ist ja nun alles andere als sommerlich, und während ich normalerweise mitten im Juli wohl Rezepte für Limonade, Salate oder Eiskrem hervorkramen würde, möchte ich heute eine (leichte) Suppe vorschlagen.
Sie ist ganz einfach & schnell gemacht, vegetarisch, und schmeckt sommerlich lecker:
Sunset Red Lentil Soup – Suppe aus Roten Linsen
Für 4-6 Portionen braucht man
- 1 Navelorange
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Zwiebeln, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
- 4 Möhren, geschält & geraspelt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Prise schwarzen Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Teelöffel getrockneten Majoran
- 1 Dose (800 g) geschälte Tomaten, zerdrückt mit Saft
- 1 großzügigen Teelöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel braunen Zucker
- 6 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse rote Linsen; ca. 200 g, gewaschen und abgetropft
- 3 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
Und so geht’s:
Die Orange so schälen, dass ein langer Streifen Schale entsteht. Fleisch vom Inneren der Schale abkratzen und diese beiseite legen. Die Orange halbieren und auspressen; den Saft beiseite stellen.
Olivenöl bei geringer Hitze in einem großen, schweren Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhren zugeben und etwa 15 Minuten unter zeitweiligem Rühren andünsten. In den letzten 2 Minuten Pfeffer und Majoran darüber streuen.
Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Brühe, Orangenschale, Orangensaft und Linsen zugeben. Das Ganze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 30 Minuten halb abgedeckt unter zeitweiligem Umrühren köcheln lassen.
Die Orangenschale entfernen, erneut abschmecken und Petersilie unterrühren. Heiß servieren.
Das Rezept entstammt dem USA Kochbuch
In diesem Sinne: guten Appetit.
In: Rezepte · Schlagworte: 2004, Linsen, Suppen
am 2. Januar 2010 um 14:56
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