Herbstfarben auf dem Teller
Heute möchte Euch datenhamster mal wieder zu ganz einfacher vegetarischer Küche verführen. Ein Beutel Möhren, eine Kartoffel, eine Zwiebel, ein paar Gewürze und zweierlei Bohnen, und fertig ist ein herzhaftes, sättigendes Gericht für kühle Herbstabende, das über die frühe Dunkelheit mit leuchtenden Farben hinwegtröstet:
Drei-Farben-Suppe
So geht’s:
Drei-Farben-Suppe
500 g Möhren, in Scheiben
1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
1 grosse Zwiebel, gehackt
Olivenöl
1 EL scharfes Currypulver, plus etwas mehr zum Abschmecken
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Salz
Pfeffer
1 Liter Brühe
150 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 kleineDose weisse Cannelini-Bohnen, abgetropftDie Kartoffeln, Möhren und Zwiebel in Olivenöl andünsten – Fettsparer können das auch weglassen. Mit Currypulver und Kreuzkümmel überstäuben, mit der Brühe aufgiessen und weich kochen (20 Minuten). Einen Teil der Suppe pürieren. Abschmecken, dann beide Bohnensorten zugeben und kochen bis die günen Bohnen gar sind. Nach Wunsch noch mit Curry und Salz nachwürzen, servieren.
Wer die Suppe noch etwas farbiger haben möchte, kocht die grünen Bohnen getrennt gar, hebt sich ein paar Esslöffel von den weißen Bohnen auf (evtl. im Kochwasser der grünen erwärmen) und löffelt diese dann dekorativ direkt auf den Teller.
Guten Appetit!
In: Rezepte · Schlagworte: 2005, Gemüse, Suppen
am 27. Dezember 2009 um 13:25
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[...] Die ganze Pracht der Herbstfarben fängt datenhamster.org diese Woche ein mit einer vegetarischen Suppe aus Möhren mit zweierlei Bohnen. [...]
am 29. Dezember 2009 um 10:39
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[...] schon wieder Möhren. Noch vor kurzem gab’s Möhrencremesuppe mit Jalapeno, Drei-Farben-Suppe, Brasilianischen Möhrenkuchen — vor gar nicht allzu langer Zeit mal wieder Indischen [...]