Rhabarber, Rhabarber
Nachdem die Gemüsekiste mir schon den ersten Rhabarber des Jahres gebracht hat, will ich Euch diese Woche ein picknickfreundliches Rhabarberkuchen-Rezept vorstellen.
Im Rezept steht etwas von “1 Packung Mürbteig”. Das habe ich nicht weiter kommentiert, hier tut es jedes Grundrezept für einen süßen Mürbeteigboden.
Ein Foto gibt’s leider mal wieder nicht, weil der Beste Aller Männer Rhabarber nicht so mag… mit anderen Worten ich dieses Rezept schon länger nicht mehr gebacken habe.
Lecker ist es aber auf jeden Fall! Wer mit Nüssen und Mandeln Probleme hat, kann natürlich auch Semmelbrösel oder weiteren Grieß zum Bestreuen nehmen.
Rutschsicherer Rhabarberkuchen
2 Eier
200 ml Rahm
150 g Halbfettquark
1 Packung Mürbeteig
Butter, für die Form
Griess, für die Form
500 g Rhabarber
Haselnüsse, gemahlen; oder Mandeln
Zucker
ZimtWährend der Ofen auf 200 °C vorgeheizt wird, legen Sie den Teig in der gefetteten und mit Grieß ausgestreuten Form aus, bestreuen ihn dick mit Haselnüssen. Genauso reichlich mit den geschälten und in Einzentimeterstücke geschnittenen Rhabarber belegen. Diesen Kuchen noch ohne Guß für gute 15 Minuten anbacken.
Inzwischen aus den übrigen Zutaten einen cremigen, dicken Guß quirlen, der mit Zucker und reichlich Zimt gesüßt wird. Mit Guß bäckt der Kuchen noch etwa 30 Minuten. Eine hineinversenkte Gabel sollte zuunterst auf gut gebackenen Teigwiderstand stoßen.
Erkaltet steht dieser wunderbar zartschmeckende Kuchen dank dem stabilisierenden Quarkguß absolut fest, auch wenn er zum Picknickort noch einen weiten Weg zurücklegen muß.
Aus: Marianne Weissberg: Meine Chaos- Küche
In: Rezepte · Schlagworte: 2006, Backen, Kuchen, Rhabarber
am 3. Mai 2006 um 22:27
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Mmh, das klingt ja lecker. Mit viel Zimt. Und Rhabarber
. Schade, dass ich es immer noch nicht geschafft habe, den Minibackofen hochzuschaffen. Mal sehen, vielleicht kann ich ja mal wo einen “ausleihen” 
.
am 19. Mai 2006 um 19:53
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In der deutschen Foodblog-Szene ist das Rhabarberfieber ausgebrochen, deutlich zu sehen u.a. hier, hier, hier und hier. Auch mein Rhabarber im Garten kommt so langsam in die erntereife Phase. Alles schön und gut, wenn da nicht ein Hindernis wäre: Helmut
am 2. Juni 2010 um 07:50
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[...] Rutschsicherer Rhabarberkuchen – hier im Blog [...]