Karotten-Hafer-Brot
Zu den wöchentlichen Herausforderungen der Gemüsekiste gehört auch, einem beständigen Strom von Möhren Einhalt zu gebieten. Und wenn man damit Kuchen backen kann, habe ich mir gedacht, dann kann man damit auch ein einfaches Hefebrot aufpeppen:
Das solcherart enstandene Möhren-Hafer-Brot – ich habe zwei kleine Laibe gebacken – ist leicht, locker, fluffig, passt prima zu einem Gemüseeintopf, oder auch Butter und Marmelade – mit anderen Worten: gelungen! Schon im lauwarmen Zustand musste ein großer Teil dran glauben…
Das Rezept:
Möhren-Hafer-Brot
TEIG
- 250 g Möhren, fein gerieben
- 1 TL Salz
- 50 g Zucker
- 4 EL Sesamsamen
- 150 g feine Haferflocken
- 400 g Weizenmehl Type 550, bis 450 g
- 1 Würfel frische HefeAUSSERDEM
- Öl, für die Form
- Wasser
- Haferflocken, zum BestreuenZUBEREITUNG:
In einer grossen Schüssel die geriebenen Möhren mit 350 ml warmem Wasser, Zucker, Sesam und Salz verrühren. Die Hefe hineinbröckeln, dann nach und nach das Mehl und die Haferflocken unterarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.
Teig leicht durchkneten und in eine gefettete große Kastenform (oder halbieren und in zwei kleine Kastenformen) setzen, weitere 20 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bepinseln, mit Haferflocken bestreuen. Bei 200 Grad C 55-60 Minuten, für kleine Brote geringfügig kürzer backen lassen.
In: Rezepte · Schlagworte: 2006, Backen, Brot, Möhren
am 25. Oktober 2006 um 09:38
· Permalink
Sieht richtig fein aus
am 25. Oktober 2006 um 11:53
· Permalink
Ist notiert. Ich bin ja immer noch im Brotback-Wahn.
am 25. Januar 2009 um 17:32
· Permalink
Getestet und für total lecker befunden.
am 27. Dezember 2009 um 14:34
· Permalink
[...] Haddu Möhrchen, muddu Brot backen lautet das Motto diese Woche bei datenhamster.org – fein geriebene Möhren (Wurzeln, wie man bei uns im Norden sagt) verbinden sich mit Haferflocken und Sesam zu einem lecker-lockeren Möhren-Hafer-Brot! [...]