Versteckter Fisch

Momentan herbstelt es gewaltig, die Kastanien und Eicheln draussen vor dem Fenster ploppen lautstark auf die Autodächer, und die Gemüsekiste bringt Kürbis. Deswegen passen wir unsere Küche heute dem Wetter – mal sonnig, mal kalt – an und servieren Euch

Lachs mit Kürbiskruste

Man braucht nicht wirklich viel Kürbis, ein kleines Restchen – bei mir etwa 1/4 kleiner Hokkaido – reicht völlig.

Ich war zunächst skeptisch als ich das Rezept las, die Kombination aus Zwiebel, Lauch, Kürbis, Sauerrahm und Käse (bei uns: Parmesan) ist aber wirklich sehr gelungen und lecker und lässt sich auch prima vorbereiten.

===============
Lachsfilets mit Kürbiskruste

- 4 Lachssteaks, a 150 g
- 1 Zitrone, Saft
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleineLauchstange
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 200 g Kürbisfleisch, entkernt
- 100 g Creme fraiche
- 50 g Käse, gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Zitronenpfeffer
- heller Saucenbinder, nach Belieben

Die Lachssteaks waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern.

Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Lauch waschen, putzen, der Länge nach halbieren und fein in halbe Ringe schneiden. Beides in Olivenöl andünsten.

Das Kürbisfleisch auf dem Gemüsehobel grob raspeln, zum Lauch und der Zwiebel geben, 5 Minuten bei schwacher Hitze andünsten.

Die Pfanne vom Herd nehmen, würzen, Creme fraiche und Käseraspel unterrühren (bei zu flüssiger Masse mit Saucenbinder andicken).

Den Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, die Kürbismasse dick auf die Lachsfilets streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180GradC etwa 20 Minuten backen.

QUELLE: Katharina König: Die 100 besten Tips rund um den Kürbis

===============

Veröffentlicht am 26. September 2007 um 00:21 von Ishtar · Permalink
In: Rezepte · Schlagworte: , ,

4 Kommentare

Kommentare zu diesem Eintrag über RSS verfolgen

  1. Geschrieben von Muck
    am 30. September 2007 um 19:54
    Antworten · Permalink

    Hallöchen,
    gestern wurde ich von meinem Fruend mit dem versteckten Lachsgricht überrascht. Erfahre gerade das die Kürbisravioli auch von Euch sind, die gab es als Vorspeise. Das Gericht war insgesammt der Hammer! Macht weiter so, dann bekomme ich prima Köstlichkeiten serviert,
    Danke.
    Muck

  2. Geschrieben von Ishtar
    am 1. Oktober 2007 um 15:49
    Antworten · Permalink

    Vielen dank für das nette Feedback, das freut uns natürlich sehr :-)

  3. Geschrieben von Chris Kurbjuhns Netzecke
    am 9. Oktober 2007 um 12:17
    Antworten · Permalink

    Eigentlich bin ich ja eher ein Küchenfreestyler, aber manchmal stößt man auf ein Rezept, dass so einleuchtend ist, dass man gar nicht anders kann als es nachmachen. Lauchstange in Ringe schneiden, mit feingeschnittener Zwiebel andünsten, bisschen H…

  4. [...] Lachs mit Kürbiskruste auf datenhamster.org [...]

Kommentare zu diesem Eintrag über RSS verfolgen

Kommentieren

CAPTCHA-Bild
*