Rhabarberkuchen mit Marzipanstreusel
Es ist Rhabarberkuchen-Saison, deswegen will ich Euch ein heute leckeres und erprobtes Rezept anbieten:
Rhabarber-Streuselkuchen mit Marzipan
Ihr braucht für 1 Blech:
- 650 Gramm Mehl
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 200 Gramm Marzipanrohmasse
- 200 ml Milch
- 175 Gramm Zucker
- etwas Salz
- 250 Gramm Butter
- 1 Ei (Kl. M)
- 1 Tütchen Amaretto-Backaroma, nach Wunsch
- 1500 g Rhabarber
- 100 g gemahlene Mandeln
Und so gehts:400 g Mehl und Hefe mischen. 100 g Marzipan zerkrümeln, in der lauwarmen Milch fein pürieren. 25 g Zucker, 1 Prise Salz, 100 g weiche Butter, Ei und Backaroma dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 25 Minuten gehen lassen.
Rhabarber putzen, waschen, in schräge, 2 cm lange Stücke schneiden. 150 g Butter zerlassen. 250 g Mehl, 75 g Mandeln, 150 g Zucker und zerlassene Butter zuerst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. 100 g Marzipan fein zerkrümeln und unter die Streusel mischen.
Teig nochmals gut verkneten, auf einem gefetteten Blech mit bemehlten Händen gleichmäßig auseinanderdrücken und mit den restlichen Mandeln bestreuen. Rhabarber darauf verteilen und ein wenig zuckern. Streusel darüberstreuen. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Im heissen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen (Gas 3, Umluft 180 Grad).
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In: Rezepte · Schlagworte: 2008, Backen, Kuchen, Marzipan, Rhabarber
am 2. Juni 2010 um 07:49
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