Apfelkrapfen
Wenn es um Äpfel geht ist unser Haushalt zwiegespalten – ich kann aus Allergiegründen keine rohen Äpfel essen, Torsten dagegen hasst gebackene Äpfel, Apfelkuchen fällt zum Beispiel deswegen völlig flach. Aber angesichts schöner vollreifer Herbstäpfel mit ein paar Fleckchen bzw. letztem Fallobst habe ich mich dann doch dazu durchgerungen, mir ein paar leckere Apfelkrapfen zu machen.
Apfelkrapfen
Für 4 Portionen, und je nach Grösse ca. 20 Krapfen, braucht Ihr
120-150 Gramm Mehl
100 ml Bier
2 Esslöffel Wasser
2 Eier
2 grosse säuerliche Äpfel
1 Prise Salz
ausserdem:
Öl oder Kokosfett zum Fritieren
So geht’s:
Die Eier trennen, Eiweiss steifschlagen und kalt stellen. Die Eigelb mit dem Wasser, dem Bier, dem Salz und dem Mehl (in dieser Reihenfolge) verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist (Mehlmenge anpassen).
Die Äpfel waschen, nach Wunsch schälen (ich mag sie ungeschält lieber), entkernen und in kleine Würfel schneiden. Unter den Teig mischen, dann das Eiweiss unterziehen.
Man kann die Krapfen natürlich in der Friteuse ausbacken, ich habe aber einen Topf genommen und ca. 200 g Kokosfett und 200 ml Sonnenblumenöl gemischt und sie darin nacheinander ausgebacken. Das Öl gut erhitzen, ideal sind 180 Grad, im Topf arbeitet man am besten mit einer kleinen Teigprobe, die man in das Fett gleiten lässt – wenn es sofort anfängt zu sprudeln, dann ist die Temperatur richtig.
Den Teig esslöffelweise ins heisse Fett geben und die Krapfen frittieren, dabei nach 2-3 Minuten wenden. Wenn sie goldbraun und gut aufgegangen sind, sind sie fertig – auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann noch heiss mit Zimtzucker bestreuen.
Mein Zimtzucker bestand aus etwas feinem hellem Rohrohrzucker mit wenig Ceylon-Zimtpulver vermischt – zum Reinsetzen lecker.
Lasst Euch die Krapfen schmecken!
In: Rezepte · Schlagworte: 2008, Apfel, Frittieren, vegetarisch
am 15. November 2008 um 11:18
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Hi,
Ich bin nur froh, das ich wieder Äpfel essen kann.
bin auch Apfelallergikerin, hab aber nach über 20 Jahren jemanden gefunden, der mir den Tipp gegeben hat, nur alte Apfelsorten zu kaufen. Das ist jetzt 2 Jahre her und ich muss sagen – die Äpfel schmecken wieder.
Wenn Du mehr Infos möchtest, melde Dich einfach bei mir (ich bekomme kein “Kopfgeld”
LG
Birgit
am 4. Oktober 2009 um 11:48
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Hallo Birgit, um welche Apfelsorten handelt es sich? Danke und schönen Tag noch
am 27. Dezember 2009 um 19:26
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[...] Äpfel, Bierteig, Zimtzucker – fertig ist das knusprig-weiche Apfelvergnügen. Die Apfelkrapfen bei datenhamster.org schmecken auch in der faschingsfreien Zone total [...]
am 14. Januar 2010 um 10:04
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[...] war auch der Liebste von Apfelkuchen zu überzeugen, oder ich habe mal für mich allein Apfelkrapfen [...]