Einfach nur ne Kartoffelsuppe
Nach den Weihnachtstagen darf es wieder etwas einfachere Kost sein, und auch das Budget kann ein wenig Schonung vertragen, deswegen möchten wir Euch für die erste Woche des kommenden Jahres einen deutschen Klassiker anbieten: eine Kartoffelsuppe.
Ihr braucht, in etwa:
200 g durchwachsenen Speck, am besten geräucherten, mit Schwarte, ohne Knorpel
1/2 Bund frischen Majoran, ersatzweise 2 Esslöffel getrockneten
etwas Öl
300 g Kartoffeln, fest kochend
1 Zwiebel
750 ml Fleischbrühe
1 Möhre
100 Gramm Sellerie
50 Gramm Porree / Lauch
250 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Und so geht’s:
Schwarte vom Speck abschneiden, Speck würfeln. Majoranblättchen abzupfen und beiseite legen, die Stiele mit Küchengarn zusammenbinden. Die Speckschwarte in einem Topf in Öl ausbraten, Speckwürfel zugeben und mit anbraten.
Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln, beides hinzugeben und verrühren.
Fleischbrühe zugiessen und die Majoranstiele (oder hier den getockneten Majoran) zugeben. Aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 25 Minuten köcheln.
Schwarte und Majoranstiele aus der Brühe nehmen. Das restliche Gemüse putzen, fein würfeln und hinzugeben. Auf ausgeschalteter Kochplatte 10 Minuten ziehen lassen.
Kartoffeln und das fast rohe Gemüse in ein Sieb giessen, die Brühe auffangen und wieder in den Topf geben.
Speck, Kartoffeln und Gemüse durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen, mit der Brühe mischen, Sahne zugiessen und unter Rühren aufkochen. (Wir haben die etwa abgekühlten Gemüse mit Brühe im Kitchen Aid Mixer
Mit Pfeffer und nur sehr wenig Salz würzen. Die Suppe in tiefe Teller oder in rustikale Suppentassen geben und vor dem Servieren mit Majoranblättchen bestreuen.
Guten Appetit!