Ein Salat als Hauptgericht
Bei den angenehmen Frühlingstemperaturen kann man auch mal wieder einen Salat als Hauptgericht vertragen. Ausgesucht haben wir uns dafür diese Woche einen Blumenkohlsalat aus dem USA Kochbuch von Sheila Lukins.
Delicate Cauliflower Salad – Delikater Blumenkohlsalat
Delicate Cauliflower Salad – Delikater Blumenkohlsalat
1 Blumenkohl, 1 bis 1,5 kg
1 EL Zitronensaft, frisch gepreßt
1 Tass / cup Mayonnaise
1 EL Dijon-Senf
1 EL körniger Senf
1 EL kleine Kapern, abgetropft
3 EL glatte Petersilie, frisch gehackt
2 EL Estragon, frisch gehackt, oder
1 TL getrockneter Estragon
1 ½ TL Zitronenschale, feingerieben
Salz
schwarzer Pfeffer adM
1 Ei, hartgekocht und grobgehackt, zum Garnieren
½ cup Tomaten, entkernt und in Würfel geschnitten, zum Garnieren (80 g)1. Blätter und Strunk des Blumenkohls entfernen und den Kopf in kleine Röschen zerteilen.
2. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und Zitronensaft zugießen. Blumenkohl zufügen und 4-5 Minuten kochen, bis er zart ist. Abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abschrecken. Erneut abtropfen lassen und trockentupfen. In eine Schüssel geben.
3. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, beide Senfsorten, Kapern, 2 Eßlöffel Petersilie, Estragon, Zitronenschale, Salz und Pfeffer miteinander mischen. Mit einem Gummischaber das Dressing unter den Blumenkohl heben. 2-4 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen, mit den gehackten Eiern und der verbleibenden Petersilie sowie den Tomaten garnieren.
Notzien:
Mit zwei halbierten wachsweichen Eiern und geachtelten Kirschtomaten dekoriert.
Die Mayo habe ich, wie eigentlich fast immer, selbst gemacht. Das Dressing schmeckt mild, würzig, ausgezeichnet. Ich denke, wer keinen frischen Estragon bekommt (oder nicht wie ich gefriergetrockneten verwendet, was sich übrigens ziemlich lecker macht) kann auch statt Dijon-Senf Estragon-Senf nehmen. Die Estragonnote tut dem Salat jedenfalls richtig gut. Und das Ganze ist auch perfekt vegetariertauglich.
In: Rezepte · Schlagworte: 2009, Blumenkohl, Salate
am 17. Februar 2010 um 12:42
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[...] kann), aber diesen Salat werde ich nicht nochmal machen – stattdessen würde ich z.B. den Delikaten Blumenkohlsalat rausholen, oder die Kreation mit Avocado und [...]