Kürbisrisotto mal anders
Auf Twitter unterhielt ich mich kürzlich u.a. mit Gourmetblog über Kürbis, erzählte von den 7 prallen Hokkaidos aus Mutters Garten, die in meiner Küche lagern, und wurde gefragt was ich denn damit machen wolle. Auf jeden Fall das hier:
Kürbisrisotto mit Thai-Aromen
Das Rezept stammt aus Paul Gaylers wunderbarem Buch Vegetarische Küche
Kürbisrisotto auf Thailändische Art
40 g Butter
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Stiel Zitronengras, in feinen Streifen – ersatzweise gefriergettocknetes
1 rote Chilischote, entkernt und gehackt
1/2 TL Curry
2 1/2 cm Ingwer, gehackt
350 g geschälter Kürbis, in 1 cm grossen Würfeln – bei uns: Hokkaido
350 g Arborio-Reis
100 ml trockener Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
1 EL frische Minze, gehackt
1 EL frisches Koriandergrün, gehackt
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Kokosraspeln, zum GarnierenIn einem Topf mit schwerem Boden die Butter zerlassen. Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras, Chili, Curry und Ingwer hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren 5 Min. dünsten. Kürbis und Reis zugeben und noch 1 Min. dünsten. Den Wein und eine Kelle Brühe angießen und rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Unter ständigem Rühren die Brühe zugeben, bis der Reis al dente ist – nach ca. 25 Min. Gegen Ende der Kochzeit die Brühe in kleineren Portionen zugeben und in kürzeren Abständen überprüfen, ob der Reis gar ist.
Kokosmilch, Minze und Koriander zugeben. Alles würzen und mit geriebener Kokosnuss bestreut servieren.
Sehr zu empfehlen.
In: Rezepte · Schlagworte: 2009, Kürbis, Reis, Risotto, vegetarisch
am 12. Oktober 2009 um 18:57
· Permalink
Hallo!
Ich möchte am Mittwoch meine Freunde mit diesem Kürbisrisotto beglücken. Für wie viele Personen ist das Rezept gedacht?
Danke.
am 12. Oktober 2009 um 19:10
· Permalink
Je nach Hunger reicht das Ganze für 3-4 Personen