Spaghetti mit Schinken und Zitronenöl
Die Idee für dieses Pastagericht stammt aus Lecker 7-8/2009 , aber wir haben an den Mengen dann doch ein wenig gefeilt. Mit einer Handvoll Zutaten hat man hier ganz schnell ein schmackhaftes Nudelgericht auf dem Tisch.
Wie man an dem Bild unschwer erkennen kann, haben wir allerdings keine Spaghetti sondern Bavette verwendet, und auch andere dünne Pastasorten passen hier bestens.
Spaghetti mit Schinken und Zitronenöl
Für 2 Portionen
40 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
1 grosse Bio-Zitrone
1/2 Töpfchen frische Petersilie, oder 1 kleines Bund (TK ist hier kein guter Ersatz)
200-250 g Spaghetti, je nach Hunger
Salz
Pfeffer
Zucker
100 g roher Schinken, z.B. Bauernschinken
5 EL OlivenölParmesan fein reiben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durchpressen. Die Zitrone heiss abwaschen, abtrocknen, dann die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Ein paar Ganze Blättchen für die Deko übrig lassen.
Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Inzwischen den Schinken in grobe Stücke zerpflücken. In einer Pfanne mit einem Teelöffel von dem Öl knusprig braten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das restliche Öl in der Pfanne leicht erhitzen, Knoblauch und Zitronenschale einrühren, den Zitronensaft zugießen und aufkochen. Mit Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
2 EL Nudelwasser abnehmen und zum Zitronenöl geben. Nudeln abgießen und in die Pfanne zu dem Öl geben. Mit der Petersilie mischen. Nochmals abschmecken.
Mit Schinkenchips und Parmesan bestreuen, mit Petersilienblättchen dekorieren.
Guten Appetit!
In: Rezepte · Schlagworte: 2009, Nudeln, Pasta, Schinken, Spaghetti
am 11. September 2009 um 08:43
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Das sieht absolut köstlich aus. Hatte erst gedacht, das wäre jetzt richtiges Zitronenöl – das wäre aber sicher etwas zu heftig
am 12. September 2009 um 16:22
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Ich nehmen dann mal eine Portion!
am 26. Dezember 2009 um 08:34
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[...] gehen soll, ist Pasta eine gute Wahl – besonders wenn sie so aromatisch daher kommt wie die in Zitronenöl geschwenkten Spaghetti mit Schinkenchips bei [...]