Zitronen-Muffins
Bei Foodfreak hatte ich diese Muffins schon im letzten Jahr gebacken und für gut befunden – Frau Zorras supersaftige Zitronenmuffins, dankenswerterweise der Welt von Zorra im Kochtopf präsentiert, sind einfach die besten Zitronenmuffins die ich kenne. Deswegen habe ich sie auch zum Rezept der Woche erkoren.
Jetzt noch ein Tässchen schönen Darjeeling-Tee dazu und der Schneesturm draussen kann Euch mal
Das Rezept:
Zorras Supersaftige Zitronenmuffins
(8 Muffins)Muffins:
125 g Butter, weich
125 g Zucker
2 Eier (M)
1 TL Backpulver
65 g Mehl
60 g Speisestärke
1 Zitrone, fein abgeriebene Schalezum Tränken:
1 Zitrone, Saft
80 g PuderzuckerButter und Zucker während ca. 5 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Zitronenschale und Eier eins nach dem anderen zugeben, immer weiterrühren.
Mehl, Maizena und Backpulver sieben und löffelweise zu der luftigen Butter-Zucker-Eiermischung geben. Mischen, am besten mit einer Kelle. Teig in die Muffinförmchen verteilen und ca. 30 Minuten in der Mitte des auf 180 C vorgeheizten Ofens backen.
Für die Tränke Zitronensaft und Puderzucker solange verrühren, bis sich der Puderzucker aufgelöst hat.
Muffins aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter stellen. 7 Minuten auskühlen lassen, dann die Muffins mit einem Zahnstocher gleichmässig einstechen und die Tränke darüber giessen.
Am besten das Gitter auf ein Backblech stellen, so kann man die Tränke, die daneben läuft auffangen und wieder und wieder über die Muffins träufeln, bis die Muffins alle Tränke aufgesaugt haben. Auskühlen lassen und geniessen.
In: Rezepte · Schlagworte: 2010, Backen, Muffins, Zitronen
am 3. Februar 2010 um 19:27
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[...] Ein kleines bisschen Sonnenschein muss bei dem Wetter einfach sein, dachten wir uns dies Woche bei datenhamster.org – mit sonnengelben Zitronen gelingen diese kleinen süßen Köstlichkeiten auch Backanfängern: Saftige Zitronenmuffins. [...]
am 5. Februar 2010 um 11:07
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Oh, welche Ehre! Die muss ich auch wieder mal backen. Die diesjährige Zitronenschwemme hat ja bereits begonnen!
am 8. Februar 2010 um 13:20
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Ich liebe Muffins und mittlerweile gibt es ja auch reichlich Rezepte dafür, die man im Grunde ja auch noch auf seine eigene Art und Weise verfeinern kann. Da kann man seiner Kreativität auch mal freien Lauf lassen. Einfach nur Klasse.
am 16. Februar 2010 um 17:34
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Wow, was für ein tolles Rezept. Habe es gestern mal ausprobiert und muss sagen, dass es einfach fantastisch geschmeckt hat, wirklich Super!
Hab es für drei Freundinnen ausprobiert, die konnten garnicht genug davon bekommen! Toller Tipp!