Grüne Bohnen Masala
Dieses wunderbar einfache Gemüsecurry , das von der bekannten Kochbuchautorin Julie Sahni stammt, habe ich neulich bei The Wednesday Chef entdeckt. The Wednesday Chef heisst deswegen so, weil die Autorin Luisa regelmässig Rezepte aus den Food-Teilen amerikanischer (online-) Zeitungen nachkocht, die im allgemeinen Mittwochs den Food Teil publizieren. Hier habe ich schon viele tolle Ideen entdeckt.
Das Bihari Masala mit Grünen Bohnen ergibt 2 Portionen als vegetarisches Hauptgericht; ich hatte etwas mehr Bohnen und kam auf 3 Portionen.
Bihari Masala mit Grünen Bohnen
2-3 Portionen (mit Reis)
Rezept von Julie Sahni2 Esslöffel Öl
3 Esslöffel Mandelblättchen
1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln; bei mir: Schalotten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Paprika edelsüß (bei mir: Pimenton de la vera, scharf)
1/2 Teelöffel Chiliflocken (habe ich weggelassen, da scharfen Paprika benutzt)
3/4 Teelöffel grobes Meersalz
180 ml Kokosmilch
400 g grüne Bohnen, geputzt, nach Wunsch in 2,5-cm Stücke geschnitten – wir haben sie ganz gelassen
etwas frischer Limettensaft
gehacktes KoriandergrünÖl in einer Pfanne erwärmen. Die Mandelblättchen darin goldbraun anrösten, dann herausheben. Beiseite stellen.
Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze in die nicht ausgewischte Pfanne geben und auf mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anschwitzen.
Kokosmilch zugießen, angebräunte Stellen loskochen, dann die Bohnen untermischen. Alles garen bis die Bohnen weich sind (oder den von Euch gewünschten Biss haben; bei mir etwa 5 Minuten),
Mit Limettensaft besprenkeln, Koriandergrün untermengen, und abschmecken. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
Mit einfachem Basmatireis servieren.
Das ist ein wirklich leckeres und schnell zu machendes vegetarisches (sogar veganes) Hauptgericht. Die Mandelblättchen sind das I-Tüpfelchen. So habt Ihr grüne Bohnen bestimmt noch nie gegessen 
In: Rezepte · Schlagworte: 2010, Bohnen, Curry, Indien, Julie Sahni, vegetarisch
am 28. Juli 2010 um 10:03
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Klasse! Da ich mich zwischenzeitlich mit grünem Koriander angefreundet habe, bin ich sicher, dass mir dieses Gericht schmecken wird. Schon gefavt…
am 28. Juli 2010 um 13:07
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[...] einfaches wie aromatisches Gericht mit grünen Bohnen, das nicht nur Vegetariern gefällt: Bihari Grüne Bohnen Masala. Gefällt mir. Gefällt mir nicht [...]
am 28. Juli 2010 um 14:45
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Wird mit den ersten Buschbohnen aus dem Garten ausprobiert, es kann sich nur noch um wenige Tage handeln
am 28. Juli 2010 um 17:01
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Das klingt aber lecker! Ist schon auf der Nachkochliste
am 29. Juli 2010 um 10:04
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Allein schon grüne Bohnen ist das Zauberwort! Da kann ich nicht wiederstehen. Und Indisch – klingt gut. Kommt nächste Woche auf den Tisch, denn die Bohnen im Garten wachsen…
Liebe Grüße
am 5. August 2010 um 20:07
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Hatten dieses Gericht gerade – ein Traum!!! Danke fürs Rezept!