Johannisbeersirup mit Zitronengras
Als ich im letzten OLIVE Magazine ein Blackcurrant & lemongrass cordial sah, also einen Schwarze-Johannisbeersirup mit Zitronengras, war klar dass ich das nachmachen wollte, und die ersten reifen Johannisbeeren aus Mutters Garten kamen passenderweise auch gerade.
Der Sirup ist ganz einfach herzustellen, und die feine Note des Zitronengrases ist nicht penetrant sondern rundet ihn fabelhaft ab.
Schwarze-Johannisbeersirup mit Zitronengras
Zutaten:
500 g schwarze Johannisbeeren, von den Stielen gestreift (da muss man nicht supergenau sein)
3 Stiele frisches Zitronengras
300 ml Wasser
300 g feiner ZuckerDie Johannisbeeren in einen Topf geben. Das Zitronengras mit einem Messerrücken anquetschen und dann in feine Streifen schneiden, zu den Johannisbeeren geben, Wasser darauf füllen. Zum Kochen bringen, dabei die Johannisbeeren mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Den Topf abgedeckt abkühlen und alles einige Stunden ziehen lassen.
Den Zucker einrühren, unter Rühren eben zum Kochen bringen, durchseihen und heiss in sterilisierte Fläschchen abfüllen, ich habe 2 x 250 ml und einen Rest herausbekommen.
Bei OLIVE empfehlen die Autoren, mit Eis, etwas Sirup, frischer Minze, Limettensaft, Rum und Soda einen Johannisbeermojito zu machen – den seht Ihr oben im Bild. Ein toller Sommerdrink. Aber auch als Limonadenbasis (mit Mineralwasser auffüllen) oder auf Eiscreme (ideal: Frau Küchenlateins Limetten-Mascarpone-Eiscreme) macht der Sirup eine gute Figur. Tatsächlich schmeckt er viel besser als einfach nur Johannisbeersaft; in einem Johannisbeer-Huhn fand er auch schon Verwendung. Und anstelle von Cassis in einem Kir Royal passt er auch hervorragend.
Mache ich auch 2011 wieder – sehr zu empfehlen.
In: Rezepte · Schlagworte: 2010, Cocktails, Einmachen, Getränke, Johannisbeeren, Sirup
am 14. Juli 2010 um 10:21
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[...] gepaart mit der feinen Frische des Zitronengrases – auf datenhamster.org machen wir einen Johannisbeersirup mit Zitronengras, der auf Eiscreme wie ein kalten Getränken ein echter Hingucker und Leckerschmecker ist. [...]
am 14. Juli 2010 um 10:48
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Der Drink sieht leeeecker aus. Das mach ich am WE
Muss der Sirup durch ein Tuch abgeseiht werden oder langt ein gröberes Sieb?
am 14. Juli 2010 um 13:54
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Marijana: ich habe einfach ein Teesieb genommen.
am 17. Juli 2010 um 16:46
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Tolle Farbe! Sieht ein bisschen chemisch aus.
am 22. Juli 2010 um 22:02
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Schmeckt absolut genial! Unbedingt nachmachen würde ich allem empfehlen. Habe einen Slush daraus gemacht, kam super an!
Danke für das geniale Rezept!
am 14. November 2010 um 10:39
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[...] von Cassis haben wir unseren hausgemachten Schwarze-Johannisbeer-Sirup mit Zitronengras eingesetzt. Zum Nocken abstechen kam für das obige Bild ausserdem ein Eisportionierer zum [...]