Kürbiseintopf mit Lauch und Sellerie
Und schon wieder gibt es hier ein Kürbisrezept, dieses mal für den Hokkaidokürbis, und zwar eine Suppe – aber keines der unzähligen Kürbiscremesüppchen mit und ohne Orangensaft, mit und ohne Sahne, wie sie geradezu inflationär um diese Jahreszeit auf allen Speisekarten und in allen Rezeptsammlungen auftauchen, sondern stattdessen mal einen herzhaften Eintopf.
Kürbiseintopf mit Lauch und Sellerie
Meine Fassung, inspiriert von einem Rezept auf lecker.de, ist fleischhaltig – wer die Suppe gern vegetarisch essen möchte kann natürlich anstelle der Hühnerbrühe Gemüsebrühe nehmen und die Fleischbällchen weglassen.
Kürbiseintopf mit Lauch und Sellerie
4 Portionen1/2 grösserer Hokkaido-Kürbis, gewaschen, entkernt, in Stückchen von ca. 1 1/2 cm Kantenlänge
2 kleine Lauchstangen, das Weisse und Hellgrüne, in Ringen
1/2 Sellerieknolle, geschält, in Würfeln von der Grösse der Kürbisstückchen
etwas Olivenöl
ca. 1 Liter Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
1 Teelöffel Currypulver
4 ungebrühte Bratwürstchen
etwas Selleriegrün, fein geschnittenEtwas Öl in einem Suppentopf erhitzen und Kürbis und Sellerie darin kurz anschwitzen. Salzen, pfeffern, das Currypulver darüber stäuben. Mit Brühe aufgießen und knapp 15 Minuten köcheln lassen. Porree nach 10 Minuten zugeben.
Inzwischen das Bratwurstbrät zu kleinen Bällchen abdrehen. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin ca. kurz golden anbraten, dann die Pfanne mit etwas Brühe aus dem Topf ablöschen und alles zusammen iin den Eintopf geben. Noch 5 Minuten garen lassen. Die Suppe mit Selleriegrünstreifchen garniert servieren.
Wer seine Suppe etwas cremiger mag, püriert ein wenig davon bevor er die Wurstbällchen zugibt mit dem Stabmixer.
Guten Appetit!
In: Rezepte · Schlagworte: 2010, Eintopf, Gemüse, Kürbis
am 22. September 2010 um 09:11
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[...] Kugel bestens, wie der Kürbis heute auf datenhamster.org beweist, in einem würzig-wärmenden Kürbiseintopf mit Lauch und Sellerie. Gefällt mir. Gefällt mir nicht [...]
am 28. September 2010 um 09:59
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[...] Kürbis-Eintopf mit Lauch und Sellerie bei datenhamster.org [...]
am 29. September 2010 um 09:52
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Danke! Habe noch nie Eintopf gemacht – dieser war meine Premiere. Hat uns sehr gut geschmeckt, werde nächstes Mal allerdings kleiner schnippeln (müssen). War teilweise schwer zu essen…
Schwiegermama hat die Inhalte übrigens optisch als Kartoffeln und Paprika identifiziert. Sie war aber auch begeistert, als ich nach Kürbis und Sellerie auflöste