Schlagwort-Archiv: Schokolade

Côte d’Or Noir Pistaches Caramélisées

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Als ich im französischen Supermarkt Schokolade mit karamellisierten Pistazien sah, konnte ich nicht mehr an mich halten. Das ich Schokolade mag ist ja hinlänglich bekannt. Pistazien liebe ich auch. Dann noch karamellisiert… Ein Traum. Ich griff zur Tafel und als erstes fiel mir die Dicke auf. Dann das Gewicht. 200 Gramm bringt sie auf die Waage. Da hat man ganz schön was zu beissen.

Dunkle Schokolade beherbergt die Pistazien. Doch die kann leider nicht überzeugen. Sie hat eine unangenehme Bitternote. Das darf jetzt nicht falsch verstanden werden. Dunkle Schokolade ist nun ein mal bitter, doch da gibt es Unterschiede. Diese hier beisst richtig. Und das ist unangenehm. Dazu kommt noch eine große Zuckermenge, deren Süße dann nicht zur Bitterkeit passt. Sehr Schade, dass hier keine vernünftig hergestellte Schokolade benutzt wurde.

Die Pistazien innen drin, man kann sich das in etwa vorstellen wie Schokoladentafeln mit ganzen Nüssen, können dagegen durchaus überzeugen. Die Karamellschicht ist dick genug um knusprig zu sein aber auch nicht zu dick, um die Pistazien untergehen zu lassen. Könnte ich die einzeln haben würde ich mich wohl dran totfressen.

Leider konnte die Schokolade dann doch nicht die Erwartungen erfüllen, die ich hatte. Muss ich mich wohl an einer eigenen Version versuchen. Weiterlesen →

Wernli Trefino

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“Me het de Wernli einfach gernli” – So beginnt auf der Verpackung die Firmenbeschreibung des Herstellers von Trefino. “weil Wernli seit 1905 in Trimbach im Schweizer Jura feine Bisquits bäckt.” Doch als ich las, dass Wernli 2008 vom Gebäckhersteller HUG AG übernommen wurde, dachte ich mir, mal wieder nur die Marke übrig geblieben. Aber dann, Entwarnung. Die HUG AG stammt aus Luzern, ist selbst ein Schweizer Traditionsunternehmen und hat Wernli natürlich am Stammsitz in Trimbach belassen.

Doch schauen wir uns Trefino etwas näher an. Die offizielle Bezeichnung lautet “Leichtes Meringue Biscuit mit zartschmelzender Kakaocrème Füllung, umhüllt und dekoriert mit Schweizer Schokolade.”

Von der Größe bzw. der Aufmachung hier ist Trefino wie ein schokoladenumhüllter Keks. Im Inneren ist allerdings kein gebackener Keks sondern eine Scheibe, ähnlich einer Baisermasse, jedoch etwas kompakter und feinporiger. darauf befindet sich die Kakaocreme, und umhüllt ist das Ganze mit dunkler Schokolade. Das Gesamtkonzept gefiel mir sehr gut. Weiterlesen →

Schokolade – Beste Rezepte – Jacqueline Bellefontaine

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Beste Rezepte Schokolade von Jacqueline Bellefontaine verspricht auf der Rückseite “Leicht verständliche und reich bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitungen.” Und auch wenn in dem kleinen Büchlein, das vor allem dick ist, die Anleitungsbilder recht klein ausfallen, kann man es als eine umfangreiche Sammlung von Schokoladenrezepten bezeichnen.

Ich hatte das Buch aus dem Regal gezogen um einen kritischen Blick hineinzuwerfen. Dann suchte ich mir ein Rezept aus, es sollten Schokoladen-Haferflocken-Happen von Seite 116 werden. Das Rezept selbst war leicht verständlich und die Umsetzung schnell und einfach. Am Ende kam auch ein leckeres Produkt heraus, leider zerfielen die Happen schon beim ansehen. So blieb am Ende ein Müsli über, das ich die nächste Zeit mit Joghurt vertilgen werde.

Das Buch ist eine gute Idee, doch wenn hier ein Rezept nicht funktioniert,  dann wandert es auf den Ausmisten-Stapel.

Schüetzli Weisse Schokolade mit Mandelcreme

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Die dritte im Bunde von Lidls Schüetzli-Schokoladen-Serie ist eine Weisse mit Mandelcreme. Doch auch diese Sorte konnte mich nicht überzeugen.

Den Teil der Weissen Schokolade, den man rausschmecken kann, der schmeckt nicht schlecht, ist aber zu süß. Die Mandelcreme schmeckt zwar deutlich nach Mandeln, damit hat es sich aber auch. Sie ist, wohl aufgrund der Menge, viel zu trocken und wird beim Kauen mehr im Mund. Das ist alles andere, als das, was ich von einer Mandelcreme erwarte. Und auch hier Haselnüsse. Keiner würde in weisser Schokolade mit Mandelcreme Haselnüsse erwarten.

Die Zutaten: Zucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter, pflanzliches Fett, Mandeln, Sahnepulver, Süßmolkenpulver, Laktose, Haselnüsse, Sojalecithin, natürliches Aroma.

Schüetzli Vollmilch-Schokolade mit Kakaocreme

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Zusätzlich zu der Sorte Zartbitter von Lidls Eigenmarke Schüetzli gibt es noch Vollmilch und Weiße. Die Sorte Vollmilch ist aber auch keine reine Vollmilch sondern mit Kakaocreme gefüllt.

Schon beim ersten Versuch fällt mir auf, dass die Kakaocreme nach etwas schmeckt, dass nicht auf der Packung vorne erwähnt wird. Haselnuss. Erst in der Zutatenliste wird erwähnt, dass Haselnüsse in der Creme sind. Der ahnungslose Allergiker greift zu der Packung, wer erwartet das schon bei einer Vollmilchschokolade mit Kakaocreme. In so weit bin ich auch nicht wirklich mit zufrieden. Abgesehen davon, dass alles etwas zu süß ist, schmeckt die Haselnuss viel zu deutlich hervor.

Im Detail verrät dann die Zutatenliste was drin steckt: Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, pflanzliches Fett, Sahnepulver, Vollmilchpulver, Süßmolkenpulver, Butterreinfett, Haselnüsse, Sojalecithin, Polyglycerin-Polyricinoleat, natürliches Aroma.

Wie fassen wir das zusammen? Eine Vollmilchschokolade, die mit Kakaocreme gefüllt ist, aber nach Haselnussmasse schmeckt und gleich zwei Emulgatoren drin hat, die andere Hersteller gar nicht brauchen. Unnötig.